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FORMAS USUALES DE PREPARACION
En filetes
Gallo fresco en filetesRodaballo fresco en filetes
Con piel o sin piel. Habitual en lenguado,
gallo y peces planos en general.
Abierto en dos lomos
Con piel o sin piel. Habitual en lubina,
besugo, dorada, salmonete y la mayoría de las especies
A la espalda
Uso habitual en pescados como dorada
besugo, lubina, pargo, sargo y silimares.
A la sal
Dorada fresca para la salDorada para la sal
Uso habitual en pescados como dorada
besugo, lubina, pargo, sargo y silimares.
En libro o mariposa
Uso habitual en pescados como sardina
lirio y boquerón. En general peces de pequeño. tamaño
Limpio y entero
Uso utilizado en la gran mayoría de
pescados.
En rodajas o medallón
Rodajas_merluza_frescaRodajas de mero fresco
Habitual en atún, mero, merluza,
salmón, y en general pescados de cierto tamaño.
Supremas
Supremas de merluza frescaMerluza_supremas
Con o sin piel, habitual en merluza,
salmón, atún y en general pescados de cierto tamaño.
En anillas o tiras
Anillas frescas de calamarSepia fresca en tiras
Preparación utilizada en cefalópodos
principalmente calamar y sepia.
Limpio (+ tinta)
Calamar fresco limpioCalamar fresco y su tinta
Preparación utilizada en cefalópodos
como calamar, chipirón, sepia.
BOLSA DE LA COMPRA
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